• Dificultad:Fácil
• Tiempo:40
• Plato:Primer plato
• Ingrediente:Vegetales
• Tipo cocina:Mediterránea
Elaboración
Pica toda la verdura de forma irregular y rehoga. Primero el ajo, después la cebolla, seguidamente el puerro y la zanahoria.
Pela la calabaza y las patatas y córtalas en trozos e incorpora a la verdura cuando esté doradita, rehoga todo durante 5 minutos más y añade el caldo y el agua hasta cubrir las verduras. Cuece el conjunto a fuego lento 45 minutos . Pasado este tiempo añade la nata y la mantequilla, remueve para que se mezclen bien los sabores y aparta del fuego. Deja enfriar un poco la crema para que cuando la turbines no te queme si te salta alguna gota de la misma. Ahora pasa por la batidora hasta que este bien triturado (si tienes un vaso americano o un robot de cocina te quedara mas aterciopelada y suave) y después por el chino para eliminar posibles grumos. Ya sólo te queda servir en un bowl y decorar con unas líneas de nata líquida y una hierba fresca.
CONSEJO PARA EL VERANO: a esta crema para darle un toque especial y diferente se le puede añadir en el momento del turbinado unos 100 gr de mango natural y un poquito de vinagre de jerez, seria un tipo gazpacho y se consumiria fría.
Ingredientes
1/2 kg de calabaza (700 gr)
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1 lt de caldo de ave
1lt de agua
2 patatas
Aceite
un chorro de nata
20 gr de mantequilla
martes, 19 de octubre de 2010
Pastel de calabaza
Dificultad:Fácil
• Tiempo:60
• Plato:Postre
• Ingrediente:Dulces
Elaboración
Sobre una mesa limpia pon la harina a modo de volcan, en en centro del mismo coloca la mantequilla derretida (blanda pero no caliente), la sal, el huevo, las dos primeras cucharadas de azúcar blanquilla y el agua; revuelve conlos dedos hasta unir los ingredientes, verás como cuando vayas removiendo irán cayendo despacito las paredes de harina, luego amasa con los dedos hasta formar una pasta suave. Extiende rodillo de amasar enharinando ligeramente la mesa para que no se te pegue y cubre un molde de bizcocho o tarta previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Ahora con un tenedor pincha la masa por toda su superficie y metela en horno precalentado a 170º durante 12 minutos. Reservar
NOTA : si no te quieres complicar la vida puedes compres esta masa hecha en el supermercado.
Para el relleno:
Pela y limpia la calabaza, colócala en una cacerola y cuécela con una rama de canela, hasta que esté blandita. Luego retírala y reducela a pure. Colócala en un cuenco y añade, la canela en polvo, el azúcar moreno, la sal, la leche y los huevos batidos, mezclando bien los ingredientes con la ayuda de una varilla de cocina.
Vierte la preparación sobre la masa y espolvorea con azúcar glass. Coloca en el horno caliente a 180º C durante 10 minutos, luego baja el calor a 150º y se deja cocinar 30 minutos aproximadamente o hasta que metas un palo de brocheta y salga seco. Dejala enfriar para que se pueda cortar bien.
Ingredientes
40 gr de azúcar blanquilla
360 gr de harina
110 gr de mantequilla
2 gr de sal
1 yema de huevo
agua
300 gr de calabaza
120gr de azúcar moreno
200 gr de leche en polvo
1 rama de canela
10 gr de azúcar glass
3 huevos
3gr de canela en polvo
• Tiempo:60
• Plato:Postre
• Ingrediente:Dulces
Elaboración
Sobre una mesa limpia pon la harina a modo de volcan, en en centro del mismo coloca la mantequilla derretida (blanda pero no caliente), la sal, el huevo, las dos primeras cucharadas de azúcar blanquilla y el agua; revuelve conlos dedos hasta unir los ingredientes, verás como cuando vayas removiendo irán cayendo despacito las paredes de harina, luego amasa con los dedos hasta formar una pasta suave. Extiende rodillo de amasar enharinando ligeramente la mesa para que no se te pegue y cubre un molde de bizcocho o tarta previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Ahora con un tenedor pincha la masa por toda su superficie y metela en horno precalentado a 170º durante 12 minutos. Reservar
NOTA : si no te quieres complicar la vida puedes compres esta masa hecha en el supermercado.
Para el relleno:
Pela y limpia la calabaza, colócala en una cacerola y cuécela con una rama de canela, hasta que esté blandita. Luego retírala y reducela a pure. Colócala en un cuenco y añade, la canela en polvo, el azúcar moreno, la sal, la leche y los huevos batidos, mezclando bien los ingredientes con la ayuda de una varilla de cocina.
Vierte la preparación sobre la masa y espolvorea con azúcar glass. Coloca en el horno caliente a 180º C durante 10 minutos, luego baja el calor a 150º y se deja cocinar 30 minutos aproximadamente o hasta que metas un palo de brocheta y salga seco. Dejala enfriar para que se pueda cortar bien.
Ingredientes
40 gr de azúcar blanquilla
360 gr de harina
110 gr de mantequilla
2 gr de sal
1 yema de huevo
agua
300 gr de calabaza
120gr de azúcar moreno
200 gr de leche en polvo
1 rama de canela
10 gr de azúcar glass
3 huevos
3gr de canela en polvo
domingo, 22 de agosto de 2010
CLÁSICA EMPANADA DE ATÚN
INGREDIENTES:
-MASA DE EMPANADA
-75 G DE ATÚN EN ACEITE O EN ESCABECHE
-3 TOMATES MADUROS
-1 CEBOLLA
-1 PIMIENTO VERDE
-1 PIMIENTO ROJO
-1 HUEVO DURO
-2 DIENTES DE AJO
-1 HUEVO PARA UNTAR, ACEITE Y SAL
ELABORACIÓN:
1.- CORTAR LA CEBOLLA, EL PIMIENTO VERDE Y EL PIMIENTO ROJO EN JULIANA. REHOGARLOS Y SAZONAR, APROXIMADAMENTE UNOS 10 MINUTOS. A CONTINUACIÓN AÑADIR LOS AJOS PICADOS, TOMATES PELADOS Y TROCEADOS Y COCERLO DURANTE UNOS 20 MINUTOS MÁS. SE AÑADE UN POCO MÁS DE SAL Y CON LA PALETA SE MACHACAN UN POCO LOS TOMATES Y SE REMUEVEN PAULATINAMENTE.
2.-AGREGAR EL HUEVO DURO PICADO Y EL ATÚN DESMENUZADO.
3.-SE EXTIENDE LA MASA DE LA EMPANADA SOBRE PAPEL DE COCINA Y SE INSERTA AL HORNO DURANTE 5 MINUTOS LA BASE. UNA VEZ PASADO ESTE TIEMPO, SE ECHA EL RELLENO DEJANDO UNOS BORDES.
4.-UNA VEZ ECHADO EL RELLENO, SOBRE LOS BORDES QUE HEMOS DEJADO, UNTAMOS CON NUESTRA BROCHA, PREFERIBLEMENTE DE SILICONA, EL HUEVO Y TAPAMOS CON EL RESTO DE MASA.
5.-CERRAMOS LOS BORDES, PRESIONANDO CON LOS DEDOS O UN TENEDOR Y UNTAMOS LA TAPA CON EL RESTO DE HUEVO BATIDO. CON EL TENEDOR DEBEMOS PRACTICAR UNOS PEQUEÑOS AGUJEROS PARA PERMITIR LA SALIDA DEL VAPOR.
6.-PRECALENTAMOS EL HORNO EN LA OPCIÓN DEL HORNO O BIEN, DURANTE 10 MINUTOS A 180 º
7.-A 200º DURANTE UNOS 20 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉ DORADA.
QUE APROVECHE!!!!
-MASA DE EMPANADA
-75 G DE ATÚN EN ACEITE O EN ESCABECHE
-3 TOMATES MADUROS
-1 CEBOLLA
-1 PIMIENTO VERDE
-1 PIMIENTO ROJO
-1 HUEVO DURO
-2 DIENTES DE AJO
-1 HUEVO PARA UNTAR, ACEITE Y SAL
ELABORACIÓN:
1.- CORTAR LA CEBOLLA, EL PIMIENTO VERDE Y EL PIMIENTO ROJO EN JULIANA. REHOGARLOS Y SAZONAR, APROXIMADAMENTE UNOS 10 MINUTOS. A CONTINUACIÓN AÑADIR LOS AJOS PICADOS, TOMATES PELADOS Y TROCEADOS Y COCERLO DURANTE UNOS 20 MINUTOS MÁS. SE AÑADE UN POCO MÁS DE SAL Y CON LA PALETA SE MACHACAN UN POCO LOS TOMATES Y SE REMUEVEN PAULATINAMENTE.
2.-AGREGAR EL HUEVO DURO PICADO Y EL ATÚN DESMENUZADO.
3.-SE EXTIENDE LA MASA DE LA EMPANADA SOBRE PAPEL DE COCINA Y SE INSERTA AL HORNO DURANTE 5 MINUTOS LA BASE. UNA VEZ PASADO ESTE TIEMPO, SE ECHA EL RELLENO DEJANDO UNOS BORDES.
4.-UNA VEZ ECHADO EL RELLENO, SOBRE LOS BORDES QUE HEMOS DEJADO, UNTAMOS CON NUESTRA BROCHA, PREFERIBLEMENTE DE SILICONA, EL HUEVO Y TAPAMOS CON EL RESTO DE MASA.
5.-CERRAMOS LOS BORDES, PRESIONANDO CON LOS DEDOS O UN TENEDOR Y UNTAMOS LA TAPA CON EL RESTO DE HUEVO BATIDO. CON EL TENEDOR DEBEMOS PRACTICAR UNOS PEQUEÑOS AGUJEROS PARA PERMITIR LA SALIDA DEL VAPOR.
6.-PRECALENTAMOS EL HORNO EN LA OPCIÓN DEL HORNO O BIEN, DURANTE 10 MINUTOS A 180 º
7.-A 200º DURANTE UNOS 20 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉ DORADA.
QUE APROVECHE!!!!
sábado, 14 de agosto de 2010
PATATAS AL INFIERNO
INGREDIENTES:
-3 PATATAS MEDIANAS
-3 CUCHARADAS DE MAYONESA
-3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO SOLÍS
-PIMENTÓN DULCE Y PICANTE
-ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
ELABORACIÓN:
1.- Freímos patatas.
2.-En un bol añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen con una pizca de pimentón picante (al gusto) y otra de pimentón dulce. Removemos bien y reservamos.
3.-A la hora de servir al plato colocamos las patatas fritas en una cazuela de barro. Servimos la mayonesa por encima y por último tomate frito con el contenido del bol de pimentón.
-3 PATATAS MEDIANAS
-3 CUCHARADAS DE MAYONESA
-3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO SOLÍS
-PIMENTÓN DULCE Y PICANTE
-ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
ELABORACIÓN:
1.- Freímos patatas.
2.-En un bol añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen con una pizca de pimentón picante (al gusto) y otra de pimentón dulce. Removemos bien y reservamos.
3.-A la hora de servir al plato colocamos las patatas fritas en una cazuela de barro. Servimos la mayonesa por encima y por último tomate frito con el contenido del bol de pimentón.
sábado, 24 de julio de 2010
TARTA DE QUESO
INGREDIENTES:
-400 G DE QUESO PHILADELPHIA
-125 G DE MANTEQUILLA
-400 G DE NATA LÍQUIDA
-8 HUEVOS
-100 G DE AZÚCAR
-MERMELADA DE ALBARICOQUE O AL GUSTO.
ELABORACIÓN:
1.- Triturar las galletas con mantequilla, si quieres puedes derretirla antes por ejemplo en el microondas durante un minuto o dos dependiendo la potencia.
2.-Forramos molde y reservarlo con papel de hornear.
3.-Echamos en un recipiente el queso, la nata, los huevos y el azúcar. Batimos con la batidora.
4.-A continuación, lo echamos en el molde y lo metemos al horno previamente calentado a unos 180º y durante 25 minutos hasta que cuaje. Para ello, podemos utilizar un utensilio punzante como un palillo para los pinchos y debe salir limpio.
5.-Cuando la tarta está hecha se caca del horno y se deja templar un poco.
6.-Cubrimos con mermelada.
Espero que os guste!!!
miércoles, 23 de junio de 2010
SALSA BARBACOA (COSTILLAS DE CERDO)
SALSA:
200 ML DE KETCHUP
1 ZUMO DE LIMÓN
Remover.
150 ml de vinagre (mejor 100 ml).
2 cucharadas de mostaza.
4 cucharadas de jarabe arcé y sino miel
2 cucharadas aceite de oliva.
Perejil fresco picado
4 dientes de ajo triturado grandes (sino 6 pequeños)
Se cubren bien todas las costillas y cubrir con film transparente y dejar macerar 1 hora como mínimo
10 ó 15 min por cada lado en grill, luego añadir un poco de salsa.
200 ML DE KETCHUP
1 ZUMO DE LIMÓN
Remover.
150 ml de vinagre (mejor 100 ml).
2 cucharadas de mostaza.
4 cucharadas de jarabe arcé y sino miel
2 cucharadas aceite de oliva.
Perejil fresco picado
4 dientes de ajo triturado grandes (sino 6 pequeños)
Se cubren bien todas las costillas y cubrir con film transparente y dejar macerar 1 hora como mínimo
10 ó 15 min por cada lado en grill, luego añadir un poco de salsa.
domingo, 20 de junio de 2010
TARTA DE TORTUGA
Para 10 personas
Preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 15 min
Para el bizcocho:
-4 Huevos
-140 g de azúcar
-140 g de harina
-1 Tarro de Nutella
Para la mousse de chocolate
-350g de chocolate negro
-6 Huevos
-75 g de mantequilla
-1 Lata de peras en almíbar
Para la decoración
-1 Scone
-4 Chamonix o panes de leche.
-1 Dragibus negro
* Preparar el bizcocho: Batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica con 3 cucharadas de agua caliente hasta que esté espumoso y se duplicaron en volumen. Suavemente agregar la harina, el levantamiento de la masa. Vierta ¾ de la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con suave o papel pergamino. Con el ¼ restante, formar un diámetro de disco de masa mayor que la de su tazón.
Poner en el horno, 12-15 minutos a 180 ° C (TH6). La esponja debe seguir siendo muy flexibles, sobre todo no se cocine demasiado. Apaga 5 minutos después de sacarlo del horno a una hoja de papel pergamino. Dice que se haya enfriado difundir la nutella y rodar la esponja.
Preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 15 min
Para el bizcocho:
-4 Huevos
-140 g de azúcar
-140 g de harina
-1 Tarro de Nutella
Para la mousse de chocolate
-350g de chocolate negro
-6 Huevos
-75 g de mantequilla
-1 Lata de peras en almíbar
Para la decoración
-1 Scone
-4 Chamonix o panes de leche.
-1 Dragibus negro
* Preparar el bizcocho: Batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica con 3 cucharadas de agua caliente hasta que esté espumoso y se duplicaron en volumen. Suavemente agregar la harina, el levantamiento de la masa. Vierta ¾ de la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con suave o papel pergamino. Con el ¼ restante, formar un diámetro de disco de masa mayor que la de su tazón.
Poner en el horno, 12-15 minutos a 180 ° C (TH6). La esponja debe seguir siendo muy flexibles, sobre todo no se cocine demasiado. Apaga 5 minutos después de sacarlo del horno a una hoja de papel pergamino. Dice que se haya enfriado difundir la nutella y rodar la esponja.
EMPANADA DE ATÚN
1.- Preparar el relleno, tiene que estar frío (tiempo).
250 g de bonito/atún
1 cebolla grande (picar en trocitos)
tomate
2 dientes de ajo (picar en trocitos)
1 pimiento grande rojo/verde al gusto
Freír en aceite la cebolla, pimiento, ajos, cuando esté blandito poner sal y el atún. Enfriar
MASA:
¾ Kg ó 750 g de harina.
1 vaso de leche (templada)
3 cucharas de aceite
1 sobre de levadura para pan
Sal 1 huevo
Hacer un volcán con la harina, hacer un hueco y echar en él el aceite, la leche templada en la que hemos disuelto la levadura. Añadir poco a poco.
Amasar hasta que quede unida y tapar con un paño y dejar en un sitio templado ½ hora.
Dividir la mas en 2 partes, estirar y poner en la bandeja engrasada con aceite que vaya al horno. Esparcir sobre la masa el relleno y colocar la tapar, unir las dos masas, abrir un hoyito en el centro para que respire el relleno.
Pintar la empanada con el huevo batido, introducir en el horno precalentado a 180 º, 25 minutos más o menos depende del horno.
250 g de bonito/atún
1 cebolla grande (picar en trocitos)
tomate
2 dientes de ajo (picar en trocitos)
1 pimiento grande rojo/verde al gusto
Freír en aceite la cebolla, pimiento, ajos, cuando esté blandito poner sal y el atún. Enfriar
MASA:
¾ Kg ó 750 g de harina.
1 vaso de leche (templada)
3 cucharas de aceite
1 sobre de levadura para pan
Sal 1 huevo
Hacer un volcán con la harina, hacer un hueco y echar en él el aceite, la leche templada en la que hemos disuelto la levadura. Añadir poco a poco.
Amasar hasta que quede unida y tapar con un paño y dejar en un sitio templado ½ hora.
Dividir la mas en 2 partes, estirar y poner en la bandeja engrasada con aceite que vaya al horno. Esparcir sobre la masa el relleno y colocar la tapar, unir las dos masas, abrir un hoyito en el centro para que respire el relleno.
Pintar la empanada con el huevo batido, introducir en el horno precalentado a 180 º, 25 minutos más o menos depende del horno.
BROWNIES
INGREDIENTES
Para adornar
- 350 g de chocolate; - azúcar glas;
- ¾ taza de harina; - nueces peladas.
- 1 sobre de levadura;
- ¼ cucharadita de sal;
- 80 g de mantequilla;
- ¾ taza de azúcar;
- 2 cucharadas de agua;
- 2 huevos;
- 100 g de nueces picadas;
- 100 g de pasas.
PREPARACIÓN
- Poner la mantequilla en un cazo junto con el agua y el azúcar. Calentar a fuego lento hasta que se derrita. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la mitad del chocolate. Remover hasta que el chocolate se disuelva.
- Agregar los huevos de uno en uno, incorporándolos a la mezcla suavemente. Añadir la harina mezclada con la sal y la levadura. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea e incorporar el chocolate restante en trocitos, las nueces y las pasas.
- Engrasar y enharinar un molde rectangular se paredes bajas. Llenarlo con la preparación anterior y hornear durante 30 minutos aproximadamente, en horno precalentado, a 150º.
- Pinchar con una brocheta para comprobar que está bien cocida la parte central y retirar del horno. Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.
- Cuando se haya enfriado por completo, espolvorear con el azúcar glas formando una cuadrícula. Poner una mitad de nuez en cada cuadrado y reservar fuera de la nevera hasta el momento de servir.
Para adornar
- 350 g de chocolate; - azúcar glas;
- ¾ taza de harina; - nueces peladas.
- 1 sobre de levadura;
- ¼ cucharadita de sal;
- 80 g de mantequilla;
- ¾ taza de azúcar;
- 2 cucharadas de agua;
- 2 huevos;
- 100 g de nueces picadas;
- 100 g de pasas.
PREPARACIÓN
- Poner la mantequilla en un cazo junto con el agua y el azúcar. Calentar a fuego lento hasta que se derrita. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la mitad del chocolate. Remover hasta que el chocolate se disuelva.
- Agregar los huevos de uno en uno, incorporándolos a la mezcla suavemente. Añadir la harina mezclada con la sal y la levadura. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea e incorporar el chocolate restante en trocitos, las nueces y las pasas.
- Engrasar y enharinar un molde rectangular se paredes bajas. Llenarlo con la preparación anterior y hornear durante 30 minutos aproximadamente, en horno precalentado, a 150º.
- Pinchar con una brocheta para comprobar que está bien cocida la parte central y retirar del horno. Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.
- Cuando se haya enfriado por completo, espolvorear con el azúcar glas formando una cuadrícula. Poner una mitad de nuez en cada cuadrado y reservar fuera de la nevera hasta el momento de servir.
sábado, 5 de junio de 2010
Galletitas de Chololate
Ingredientes:
150g. mantequilla o margarina recomendable Flora Gourmet,
2.5cdtas. de edulcorante líquido,
1 huevo,
1 cuhcrada de cacao en polvo,
2 cdtas de rayadura de naranja, 125g.de harina,
25g de nueves picadas,
25g. de avellanas picadas,
sal,
licor de anis.
Preparación: Mezcla todo (menos avellas y nueves) y forma una masa homogénea. Haz un rodillo con la masa y rebózala con los frutos secos. Refrigérala. Corta la masa en rodajas de 2cm. Hornéalas a 180º durante 60 minutos. Deja que se templen....!y al ataque!
150g. mantequilla o margarina recomendable Flora Gourmet,
2.5cdtas. de edulcorante líquido,
1 huevo,
1 cuhcrada de cacao en polvo,
2 cdtas de rayadura de naranja, 125g.de harina,
25g de nueves picadas,
25g. de avellanas picadas,
sal,
licor de anis.
Preparación: Mezcla todo (menos avellas y nueves) y forma una masa homogénea. Haz un rodillo con la masa y rebózala con los frutos secos. Refrigérala. Corta la masa en rodajas de 2cm. Hornéalas a 180º durante 60 minutos. Deja que se templen....!y al ataque!
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